Čerstvé pojetí klasické Francie

  23:13aktualizováno  24. března 2019 18:08
Šéfkuchař Jakub Maisel miluje omáčky, vy je v jeho nejen francouzském pojetí budete milovat dvojnásob.

Zašli jsme sem týden po otevření. Bílé zdi i designově čisté dřevěné stolky voněly novotou, vstřícnému personálu nezmizel za celý večer úsměv z tváře a před restaurací dokonce ještě stále chyběl vývěsní štít. Pokud by mě s tímto prostorem nepojil zvlášť důležitý životní okamžik (před mnoha lety jsem tady poprvé ochutnal žabí stehýnka), ani bych nepoznal, že jde o Bastillu. Kdysi temný interiér s těžkým nábytkem se jako mávnutím proutku změnil v trendy francouzské bistro.

Pomineme-li, že ono mávnutí proutku trvalo tři čtvrtě roku a že sami majitelé se označení bistro zuby nehty brání. Mají totiž pocit, že v Česku si pod takovým názvem mnoho lidí představí rychlé, levné občerstvení na stojáka. V mém pojetí je ale bistro podnik, v němž se vaří především z čerstvých sezonních surovin a kuchař mění nabídku denně podle toho, co zrovna na nedalekém trhu sežene. A přesně tyhle podmínky Bastilla dnes splňuje. Menu je krátké, často se obměňuje a zdi zdobí velké černé tabule s aktuálními specialitami.

I když otevírají od 11 hodin, nechybí v nabídce ani snídaňové menu podávané celý den. V nápojovém lístku najdete české i francouzské pálenky, hezký průřez armaňaky, kvalitní česká a moravská vína. A v kuchyni kraluje Jakub Maisel, opravdový kulinářský nadšenec. I když je svým založením především kuchař české kuchyně, zvládá i tu francouzskou s přehledem. Rád experimentuje, rád vaří a také rád ochutnává. Mimochodem ještě jednu zvláštnost Bastilla má – na její rekonstrukci se podíleli téměř všichni zaměstnanci restaurace, patinovali nábytek, vymýšleli dekorace, malovali obrazy...

Když se člověk pohybuje v prostředí, které spoluvytvářel, je to na jeho práci znát. V Bastille se tak dnes můžete cítit skoro jako v rodinném podniku a to je ve spojení s čerstvými sezonními surovinami a obrovskou chutí vařit poctivé jídlo za stále ještě slušnou cenu asi tím hlavním důvodem, proč byste měli do nové Bastilly na pražském Újezdě nahlédnout. Doufejme, že tohle nadšení jim vydrží co nejdéle.

Snídaňové speciality


Sýrové fondue pro dva s domácím pečivem, dušenou zeleninou a pečeným česnekem

Omelette se šunkou a sýrem Gruyére

Restaurace La Bastille, Újezd 26, Praha 1, www.labastille.cz

  • Nejčtenější

Korejský rituál krásy vám vyčaruje dokonalou pleť. Jak na něj?

Už jste slyšely o korejské kosmetice, nebo ji samy používáte? Znáte korejský rituál péče o pleť? Takzvaná K-beauty...

Odlehčete se. Čtyři outfity, se kterými na jaře nešlápnete vedle

Jaro, alespoň to ve světě módy, přichází něžně, jemně, romanticky, oděné do světlých odstínů, jako jsou bílá, lehce...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Vybrat fén není hračka. Poradíme, čeho si všímat a na co se zaměřit

Možná vám zrovna dosloužil, možná nejste s funkcemi toho stávajícího spokojen. V každém případě, pokud si jdete pořídit...

Čistá pleť je krásná. Základem je jemný, ale důkladný přístup

Občas se vám už večer nechce, ráno zase nestíháte… Je to pochopitelné. Ale pleť vám absenci čištění jen tak neodpustí....

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

První vlasová pomoc: právě teď je čas na výživu a olejíčky

Zima byla obdobím náročným také pro naše vlasy, a proto si nyní zaslouží speciální péči. Máme pro vás pár tipů, jak...

Odlehčete se. Čtyři outfity, se kterými na jaře nešlápnete vedle

Jaro, alespoň to ve světě módy, přichází něžně, jemně, romanticky, oděné do světlých odstínů, jako jsou bílá, lehce...

První vlasová pomoc: právě teď je čas na výživu a olejíčky

Zima byla obdobím náročným také pro naše vlasy, a proto si nyní zaslouží speciální péči. Máme pro vás pár tipů, jak...

Žádná pleť není dokonalá. Její problémy ale můžete řešit

Málokdo má pleť, na kterou lze nalepit štítek „dokonalá“. Většina z nás by nejspíš sáhla po označení „problematická“.

Jako volá ke sportu a k pohybu. Užijte si ho v tom správném outfitu

Blížící se jarní počasí přímo vybízí nejen k procházce v parku, ale také k tomu zasportovat si. Abyste si pohyb užívali...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200 čtverečních metrů musí mít...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...